Как в объекте Order(в самом заказе) прописать данные клиента, чей был заказ?

Чтобы прописать данные клиента в объекте Order, необходимо использовать методы и свойства, предоставляемые платформой 1C-Bitrix. Варианты реализации могут зависеть от конкретной версии и настройки системы, но в общем случае есть несколько способов достичь нужного результата.

1. Через добавление пользовательских свойств. Платформа 1C-Bitrix предоставляет возможность добавлять пользовательские свойства к объектам, включая объект Order. Для этого можно воспользоваться функцией CUserTypeEntity::Add(), которая добавляет новое пользовательское свойство типа "Связь с пользователем" к объекту заказа. Затем можно использовать метод CUser::SetUserField() для сохранения значения свойства. Пример:

CModule::IncludeModule('sale');

$order = new CSaleOrder;
$result = $order->Add([
   // ... 
   // другие параметры заказа
   // ...
]);

if ($result) {
    $userId = 1; // id клиента в системе
    $orderId = $order->GetID();

    $arFields = array(
        'ENTITY_ID' => 'ORDER', // Идентификатор сущности, к которой привязано свойство (в данном случае к заказу)
        'FIELD_NAME' => 'UF_CLIENT_ID', // Техническое имя свойства
        'XML_ID' => 'XML_ID_CLIENT_ID', // XML_ID свойства (необязательно)
        'USER_TYPE_ID' => 'integer', // Тип данных свойства
        'MANDATORY' => 'N', // Обязательное свойство (Y/N)
        'EDIT_FORM_LABEL' => array('ru' => 'Клиент', 'en' => 'Client'), // Метка свойства для форм редактирования
    );

    $entityId = CUserTypeEntity::Add($arFields);
    CUser::SetUserField("ORDER", $orderId, "UF_CLIENT_ID", $userId);
}

2. С помощью расширения объекта Order. В платформе 1C-Bitrix вы можете создать расширения классов, которые позволяют добавлять пользовательские свойства и методы к существующим классам. Для этого необходимо создать новый класс, унаследованный от класса Order и определить нужные свойства и методы. Пример:

class MyOrder extends BitrixSaleOrder
{
    protected $clientData;

    public function setClientData($clientData)
    {
        $this->clientData = $clientData;
    }
  
    public function getClientData()
    {
        return $this->clientData;
    }
}

Использование нового класса Order:

CModule::IncludeModule('sale');

$order = new MyOrder;
$result = $order->Add([
   // ...
   // другие параметры заказа
   // ...
]);

if ($result) {
    $userId = 1; // id клиента в системе
    
    $order->setClientData($userId);
    $order->save();
}

3. Через установку свойства заказа. Объект Order предоставляет набор свойств, которые можно использовать для хранения дополнительной информации о заказе. Для установки свойства клиента в объекте заказа можно воспользоваться методом Order::setField(). Пример:

CModule::IncludeModule('sale');

$order = new CSaleOrder;
$result = $order->Add([
   // ...
   // другие параметры заказа
   // ...
]);

if ($result) {
    $userId = 1; // id клиента в системе
    
    $order->setField('USER_ID', $userId);
    $order->save();
}

Обратите внимание, что вышеуказанные примеры могут потребовать дополнительных настроек и проверок в зависимости от вашей конкретной ситуации и варианта использования платформы 1C-Bitrix.