Почему когда попадаешь на поле email, то список появляется, а потом пропадает?

Вероятно, это происходит из-за использования атрибута autofocus в поле email.

Autofocus - это атрибут, который указывает браузеру, что поле должно быть автоматически в фокусе при загрузке страницы. Когда поле email получает фокус, браузер автоматически отображает предложенные варианты email-адресов из истории или адресов, сохраненных в браузере. Однако, как только пользователь начинает вводить что-то, список с предложенными адресами исчезает.

Это происходит потому, что браузер воспринимает ввод пользователя как приоритет и предполагает, что пользователь хочет продолжить вводить свой email-адрес вместо выбора из списка предложенных вариантов.

Если вы хотите, чтобы список с предложенными вариантами email-адресов оставался открытым даже при вводе, вам может потребоваться использовать JavaScript, чтобы создать собственный выпадающий список или выпадающую подсказку при вводе. Вы можете использовать события клавиатуры, чтобы прослушивать ввод пользователя и отображать или скрывать список в зависимости от действий пользователя.

Примерно так это выглядит на JavaScript:

const emailInput = document.querySelector('#email');

emailInput.addEventListener('focus', () => {
   // отображение списка
});

emailInput.addEventListener('keyup', () => {
   // отображение или скрытие списка в зависимости от содержимого поля email
});

Это всего лишь базовый пример, и реализация будет зависеть от ваших потребностей и структуры вашего кода. Однако, с помощью JavaScript вы сможете управлять отображением списка и подсказок на ваше усмотрение.