В Docker разрешения на папки в volume-ах не назначаются по причине того, что Docker работает в среде контейнеров, которая изолирована от хост-системы. Когда вы монтируете volume в контейнер, Docker создает символическую ссылку на указанную директорию хоста. Docker не имеет доступа к управлению разрешениями на файлы и директории на хосте, поскольку это нарушает изоляцию контейнеров и может представлять угрозу безопасности.
Несмотря на то, что Docker создает симлинк на директорию из хоста, в контейнере файловая система работает отдельно, и процессы в контейнере имеют свои собственные права доступа к файлам и директориям, которые могут отличаться от прав доступа на хосте. Docker обеспечивает доступ к файлам и папкам в volume с теми правами, с которыми им запрограммирован доступ к данным контейнером.
Если вам необходимо управлять разрешениями на файлы в volume, вы можете использовать механизмы управления доступом, предоставляемые самим Docker, например, механизмы аутентификации и авторизации в вашем приложении внутри контейнера. Также вы можете настроить правила доступа к файлам с помощью инструментов внутри образа контейнера, таких как chmod или chown, чтобы установить необходимые разрешения во время выполнения контейнера.
Важно помнить, что при работе с Docker не следует пренебрегать мерами безопасности и изоляции, так как это может привести к уязвимостям в системе.