Ошибка [TypeError] Cannot access offset of type string on string (0) возникает из-за изменений в PHP 8, когда происходит попытка обращения к символу строки по индексу, что PHP 8 рассматривает как попытку обращения к строке по оффсету, что невозможно в строках в PHP 8.
Чтобы обойти эту ошибку в Битриксе при переходе на PHP 8, необходимо найти место в коде, где происходит обращение к строке как к массиву символов, и исправить его. Например, возможно, в коде используется обращение к символу строки по индексу типа $str[0], что уже не допустимо в PHP 8.
Для исправления таких случаев можно использовать функции mb_substr() или mb_substr_replace(). Например, вместо $str[0] можно использовать mb_substr($str, 0, 1). Это позволит избежать ошибки и обеспечит корректную работу кода на PHP 8.
Также, рекомендуется вести процесс обновления кода на PHP 8 поэтапно, тестировать изменения и внимательно следить за возможными ошибками, связанными с изменениями в новой версии PHP.
Необходимо также обратить внимание на возможные другие изменения в PHP 8, которые могут повлиять на работу кода, например, синтаксические изменения или изменения в поведении некоторых функций.